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小豆の粒あん☆あんこの作り方

レシピID:198118
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こしあんもおいしいけど、小豆の皮も栄養たっぷり、甘すぎない調理の粒あんの作り方のレシピです。あんぱん、あんまん、おはぎ、大福、今川焼き、鯛焼き、小倉アイス、ヨモギ団子、お弁当の箸休めなど用途は多彩です。

材料 ( 1/2カップ分 )

~小豆粒あん☆あんこの作り方~
▼材料  
小豆(大納言) 1/2カップ
3~4カップ
▼調味料  
本みりん…75cc 大5
砂糖…75g 大5
少々

1

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小豆(乾燥豆)をさっと水洗いして鍋に入れ、小豆の3~4倍の水を入れる。小豆は水でもどす必要のない豆ですが、30~60分は浸しておきます。

2

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つけ水のまま、中火に掛け、沸騰したら弱火にして15分煮る。煮汁はアクと一緒に捨てる。(小豆は灰汁が強い豆なので「茹でこぼし」をする。)

3

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新たに水3カップを加え、沸騰したらとろ火にしてゆっくり煮立てる。豆が柔らかくなってから本みりんと砂糖を加える。目安…80分~90分

4

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本みりんと砂糖は一度に入れると締まって豆が固くなります。2~3回に分けて加えます。

5

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煮汁がひたひたになり、豆も柔らかくなってきたら、お玉などで豆を潰しながら煮詰めて出来上がりです。

6

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【小豆の種類】一般的には粒の大きさの違いと言われいる。大納言…高級和菓子・あんこ、中納言・小納言…お赤飯・小豆粥など。

コツ・ポイント

◎本みりん(×みりん風調味料・×みりんタイプ発酵調味料)を使うことで旨味・コク・上品でくどすぎない甘味が出ます。◎保存期間の目安…冷蔵庫もしは冷凍庫で2週間。◎まず小豆の甘煮を作り、砂糖大1~大2を加えお玉などで潰しながら煮詰めます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15(15人)

08/01/20

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ちゃんと作れるかドキドキでしたが大成功☆

写真 おーくんちゅらん

ご成功、おめでとう!おいしそうです♪^^

08/01/20

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奮発していいみりんを買って作りました!甘すぎず、コクがでますね!

写真 bnetti

はい、砂糖はしょ糖、みりんはぶどう糖で栄養にいいです

08/01/12

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甘さがちょうどいいです!おもちと一緒に食べようと思ってます

写真 lilspring

くどくならずに甘さ控えめ

08/01/10

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あんこが作れました♪すごくうれしいです。ありがとうございました!

写真 ペルルン

わ~、おいしそう♪

08/01/06

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苦手なあん作り。とっても簡単なのにとっても美味しくできました♪

写真 megnadeau

どうもありがとう!

07/12/26

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初あんこ☆お茶に合いそうですね(^^)自分で餡子が作れるなんて♪

ゅかっち

それはよかったです♪^^

07/12/13

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急に朝あんバターが食べたくなり、昼ごはんには美味しく頂きました♪

sasami09

健康にも良いです^^

07/11/21

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初あんこ大成功です✧5倍で作りました~✿美味しく頂きました♡

写真 emiママ

よかった!よかった!^^

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:05/05/19
◎手作りの小豆あんこの用途…アンパン、あんまん、おはぎ、牡丹餅、今川焼き、小倉羊かん、小倉アイス、小豆寒天、小豆ういろう、どら焼き、しるこ、ぜんざい、大福、小豆パン、お弁当の箸休めなどに最適です。

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