秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋
☆にわなおみ☆
作り方
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マグロは1口サイズ。ネギは縦4センチくらい、エノキと豆苗は根元を切り落として2等分。生姜は皮をむいて薄切り
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2
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お鍋に☆の材料とねぎを入れ、中火で加熱。沸騰したらネギが透き通るまで煮ます
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3
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ネギの端っこが透き通ってきたら、ここからは弱火で決して沸騰させません。まず豆腐を入れて、ゆらゆら揺れるまで加熱
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4
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次に、マグロを投入。ここでも、具がゆらゆら揺れる程度のお湯加減で加熱。5分ほど煮ます
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5
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マグロの色が変わったら、エノキを加え3分ほど加熱。最後に豆苗を上からまぶしすぐに火を止めてふたをします
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6
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そのまま食卓に運んで、蓋を開けると豆苗に程よく火が通ってます！
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7
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マグロも美味しいけど、このくたっと味の染みたネギが最高！！
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8
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この日の〆はおうどんにしました。残ったネギの緑の部分をたっぷり載せれば、無駄なし！です！！
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コツ・ポイント
おネギはしっかり煮ますが、お豆腐を入れてからは絶対沸騰させないこと！ゆらゆらと具が揺れる火加減で。特にマグロを入れた後は沸騰厳禁！臭みも出るし固くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に3ヶ月も寝ていた、マグロのトロの柵！さすがに生では怖いので、お鍋にして頂きました。追加の赤身はスーパーの閉店直前に290円で購入したもの。お刺身より美味しいかも！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
☆にわなおみ☆
