高菜と壬生菜のサラダ～秋 京都カフェ
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作り方
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1
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まずは、葉が広い形の高菜とわさび菜を盛り付ける。高菜の切り方はレシピID：2008023を参考に。
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2
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次に、食べやすい大きさに切った壬生菜をのせる。壬生菜の株の分け方はレシピID：2008037を参考に。
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3
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さらにその上に、菊菜と水菜をのせる。
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4
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赤大根は1㎜スライス。代用するなら赤蕪、ラディッシュ、ひの菜など赤と白、紫と白の野菜が彩になる。
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5
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赤大根を盛り付け、野菜全体がこんもりとなるように。
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6
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ベジバーニャソース（よく混ぜて）とオイルを混ぜ、90～100℃に温めて、上からジュワっとかける。
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コツ・ポイント
野菜は水に1分ほど放ち、しっかり水気を切ってから、盛り付けます。今回は6種類使いました。料理に温度計は必要なアイテムです。ホームセンターで300円くらいです。
このレシピの生い立ち
ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビ、自然食レシピにアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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