大人のガトーショコラ
Description
甘さ控えめ、ひとり占めサイズは大切なあの人へホールでのプレゼントにピッタリですよ。
材料
(12cm丸型1台分)
作り方
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3
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下準備2:
ケーキ型にバターを薄く塗り、底と側面にクッキングシートを貼る。側面は型より少し高くしておく。
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4
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ボウルに卵白を入れ半量の砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーでピンと角が立つまで硬く泡立てる。冷蔵庫に入れておく。
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6
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5にココアパウダーを振るいながら加え、ダマが残らないようゴムべらでしっかり混ぜる。
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7
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別のボウルに残りの砂糖と卵黄をいれ、ゆるいマヨネーズ状になるまで泡立てる。ハンドミキサーは洗わずそのまま使う。
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8
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7の中に6を加え混ぜる。ゴムべらで底の生地をこそげるようにすくって表面に混ぜ返し、生地を切るように混ぜ込む、をくり返す。
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9
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8が大まかに混ざったら、薄力粉を振るいながら加え、8と同じ要領で混ぜる。生地を練らないようにさっくりと。
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10
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生地に4の卵白を3分割して加え、8と同じ要領で混ぜる。最初の分は泡が消えるのを気にせず、しっかり混ぜる。
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11
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2回目は生地と卵白がなじむ程度にざっくりと。3回目の分は、卵白の色が消えて全てがまとまっていれば色ムラがあっても良い。
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12
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出来た生地をケーキ型に流し込む。ケーキ型を調理台15cm位の高さから数回落とし、流し込む時に出来た空洞を潰す。
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13
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12を予熱したオーブンで170度で25分&160度で5分焼く。焼き上がれば型に入れたまま完全にさましてから紙を剥がす。
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14
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ガスオーブンの方は焼く温度と時間を微調整してください。(私のオーブンは一人暮らし用の小さい電気オーブンレンジです)
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15
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出来上がり当日の断面は気泡が見え、少しふんわり目。1日経つと油脂分が馴染んでしっとりずっしりしてきます。
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より大人っぽくしたければ、焼いた後にケーキに入れた洋酒と同じものを大さじ1ほど表面に塗ると、さらに香りがよくなります。
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