肉じゃが☆基本の煮物料理
Description
おふくろの味(和食)の定番料理のレシピ。この基本の家庭料理の肉じゃがの作り方をマスターしたら素材の組み合わせを変えて色々な煮物にチャレンジ！レパートリーがぐ～んと広がり家族円満。赤魚の煮付け、ブリ大根、スルメイカの煮付け、おでん、鍋物、丼物、お吸い物、お
ここあっち
作り方
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1
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【下ごしらえ１】
ジャガイモは、皮と芽を取り除き、食べやすい大きさに切って水にさらしてアクを抜く。
ザルに上げ、水気を切る。
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【下ごしらえ２】
玉ねぎは、皮をむいて縦に八等分にする。
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3
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【下ごしらえ３】
牛肉は、ひと口大に切る。肉(牛肉・豚肉)は赤身より切り落としなど脂のある部位が美味しいです。
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4
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【炒める１】
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
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5
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【炒める２】
牛肉の色が変わってきたら、じゃがいもを加えて軽く炒める。
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6
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【煮る１】
全体に油が回ったら、たまねぎとだし汁２カップを加える。
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7
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【煮る２】
お玉でアクを取り除く。※ボウルに水を用意してアクを捨てると便利。
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【煮る３・味付け】
酒・砂糖・みりん・醤油を加える。同量ずつが基本の分量。最初は薄目の味付けで煮て、仕上げの段階で味を調えると旨く仕上がります。
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【仕上げの味付け】
グリーンピースを散らし、仕上げに醤油・みりんを適宜、加えて味を馴染ませて整えます。※小さじ単位で加えると良いでしょう。
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11
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【だし汁の作り方・少量】
急須に昆布３ｃｍ角を１枚とかつお節パック３ｇを入れ、電気ポットのお湯を注いで１～２分待ちます。必要な分だけ採れて便利です。ID:198600
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コツ・ポイント
◎顆粒だしの場合…水２カップ(400ml)＋顆粒だしの素小１(3g)
◎肉を炒める時に肉が鍋底にくっついてしまう時は、濡れ布巾の上で冷やすと簡単にはがれます。◎グリンピースの代わりにサヤインゲンの場合は、塩茹でしたら水に取り粗熱が取れたら水気をきって２ｃｍに切る。◎糸コンニャク（しらたき）は、２ケ所くらい切り、小鍋にひたひたの水と入れ強火、煮立てばザルに上げてしっかり水気を切る。
◎肉を炒める時に肉が鍋底にくっついてしまう時は、濡れ布巾の上で冷やすと簡単にはがれます。◎グリンピースの代わりにサヤインゲンの場合は、塩茹でしたら水に取り粗熱が取れたら水気をきって２ｃｍに切る。◎糸コンニャク（しらたき）は、２ケ所くらい切り、小鍋にひたひたの水と入れ強火、煮立てばザルに上げてしっかり水気を切る。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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