イワシの煮付け☆煮魚の作り方
作り方
-
-
1
-
【下ごしらえ】エラ・はらわた・セイゴを取り除き、流水でぬめりを取る。また、お湯で霜降りしておくと良い。
-
-
-
3
-
【煮汁を作る】お玉で、水を2杯・合わせ調味料(本みりん・濃い口醤油を同量煮切った調味料…ID:198607)を1杯・砂糖を1/2杯(大3杯分)加える。
-
-
-
4
-
【煮汁を煮立てる】煮汁が充分に煮立ってから魚と生姜を加える。※煮汁が冷たい内から入れると魚の身がしまってしまう。
-
-
-
5
-
【煮込む】紙蓋(真ん中に穴を開けておく。四角でも可。)をして10分中火で煮込む。※魚は煮崩れしないようにいじらないこと。
-
-
-
7
-
【盛り付け】お皿に移し、煮汁をお玉で1杯掛けて出来上がり。※煮込む時に白ネギを一緒に煮込んでそれを添えても良い。
-
-
-
8
-
【保存】タッパなどの容器に入れて冷蔵庫で1~2日。レンジで1分(600W)加熱してすすめる。
-
コツ・ポイント
【煮付けに合う魚】カレイ・ヒラメ・ブリ・金目鯛・キンキ・マアジ・カジキマグロ・コチ・クロダイ・スルメイカ・アラ・イワシ・マナガツオ・カサゴ・アイナメ・アナゴ・石鯛・イトヨリ・カイワリ・カツオ・カワハギ・サンマ・カワマス・カンパチ・メバル・メスケ・メジナ・マトウダイ・ベラ・ヒメマス・ニベ・ソウダガツオ
このレシピの生い立ち
(
)