☀お日様の贈り物☀干し芋☀
Description
懐かしくって、そして時代の最先端を行くエコなおやつ、無添加の自然食品です。
an0v0ko
材料
作り方
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1
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先端が細い場合はスジっぽいので切り落とした方がいいです。
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2
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皮付きのまま水からサツマイモを茹でる。全てのお芋が水に浸かる状態まで、水を入れてください。
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3
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茹で時間は竹串を刺して、スーッと入るヤワヤワ状態までね。小さいお芋は早めに取り出す。大きいほど時間がかかります。
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＜参考＞
茹で時間は20～40分ほど
お芋の大きさで違います。
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取り出して5分後、両端を切り落とし、厚め（2㎜くらい）に皮を剥く。どこを剥くかは、お芋が教えてくれるよ。
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皮のすぐ内側の汚い色の部分は必ず取り除いてください。ここが付いていると、美味しくできません。
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7
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うまく剥けない時は、バターナイフやヘラで剥ぎ取ってもいいですよ。包丁なら優しく動かしてください。
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冷めてから（＊絶対に）、縦に（＊絶対に）スライスする。厚さは1㎝くらい。
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包丁にラップを巻いて切ると、きれいに切れます。小さいお芋は縦に2等分、4等分でもOK
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短冊切りもいいですよ。（小さい子でも食べやすいです）その場合も厚みは1㎝は欲しいです。
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2018.10.25 追記
百均で買ったトマトスライサーが便利。手早く綺麗均一にスライスできます。ただ少し薄いのが残念。
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ネットに並べて天日干しする。
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追記
ネットに直接並べるより、別の網枠並べてからネットに入れる方がいい。ネットに付いたお芋を洗うのが手間なので
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追記
フードドライヤーのトレイが便利。お天気次第では取り込んでフードドライヤーにセットするのも手間要らず。
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夜間は室内に取り込む方がいいです。洗濯物感覚ですね～（笑）翌朝また干します。
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2日目に、裏表をひっくり返します。
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手で触ってみて、べたつかなくなれば出来上がり。（3日目くらいかな？）半干しがBEST！ 干し過ぎると硬くてまずい。
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すぐ食べるなら室温、数日中なら冷蔵、長期保存は冷凍で。
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＊参考＊
トースターで焼くとさらに美味しくなる。（娘はチョコを乗せてる～）
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＊参考＊
甘辛♪豚肉と干し芋のキムチ炒め《ID : 2515029 》
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コツ・ポイント
ほくほくの粉質系ではなく、干し芋用のお芋で作ります。しっとりの粘質系で、加熱するとねっとりするタイプです。加熱は過不足ないように。皮を剥くときは、ごそっと剥ける厚みがあるので、そこを～！ 薄くケチると仕上がりが不味いです。
このレシピの生い立ち
子供の頃食べた懐かしい味を再現するために、ご近所の長老に尋ねたり、自分で試行錯誤して、辿り着いた作り方です。天気予報と相談してスタート。それでも若しも雨が降ったら、室内待機。お日様のご機嫌を伺いながら、心を込めて、スローフードを作ります。
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