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白身魚は軽く洗って一口大に切り、酒、塩胡椒をふる。
キッチンペーパーで水気をとり、小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせる。
バターORマーガリンを熱したフライパンで、中火から弱火で焦がさないように表裏よく焼く。
残った溶き卵にくぐらせてもう一度表裏焼く。蓋をして2分蒸し焼き。出来上がり。
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