菊芋の味噌漬け。

菊芋は、皮つきのまま使うので、タワシなどで泥をよく洗い流して下さい。
写真手前は洗っていない状態です。

洗ってキレイになった菊芋を、皮つきのまま2〜3ミリの厚さに輪切りにする。灰汁抜きは不要。

味噌と一緒に切った菊芋を、ジップロックかビニール袋に入れて、味噌を全体に馴染むように揉む。

毎日一回でいいので、冷蔵庫の扉を開けるときに思い出して、袋の外側から揉んでね。

2〜3日すると少し水分が出ますが気にせず揉んで、味噌を馴染ませます。

1週間後位から食べられます。冷蔵庫で、食べる分ずつ清潔な箸で取り出すようにすれば、1ヶ月位は日持ちします。