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居酒屋さんの☆と～ろとろ豚のもつ煮込み

居酒屋さんの☆と～ろとろ豚のもつ煮込みの画像

Description

もつの臭みもなく、玉ねぎがスープにとけて甘くとろとろになっていますす。手順と味付けのタイミングがポイント★

材料 （作りやすい分量）

A　豚もつ（ゆで）　
５００ｇ
A　しょうがスライス
４～５枚（厚さ３ｍｍ）
A　酒
50ｃｃ
B　大根（厚さ５ｍｍのいちょうぎり）
１／２本
B　にんじん（（厚さ５ｍｍのいちょうぎり）
１本
B　ごぼう（厚さ３ｍｍの斜め切り）
１／２本
B　玉ねぎ（薄切り）　
１個
B　みりん
大さじ２
B　だしの素（粉）
小さじ１
味噌
適量
C　しょうゆ
大さじ１
C　にんにくのすりおろし
２かけ分

作り方

  1. 1

    鍋にAを入れて水１８００ｃｃを加え火にかける。沸騰したら、あくをとりながら中火で１時間煮る。

  2. 2

    Bと水をひたひたになるまで加えて（私は４００ｃｃでした）さっと混ぜ、蓋をしてさらに１時間煮る。

  3. 3

    写真

    味噌を加えてCで味を調えさっと混ぜて蓋をし、さらに１５分煮る。できれば粗熱をとって、食べる前に加熱して頂く。

コツ・ポイント

もつはしょうがと一緒に煮ることで臭みなく仕上がります。味噌を溶いたあと、しょうゆとにんにくで味を引き締めると全体がまとまります。冷めるときに味がしみるので、粗熱が取れた頃に味見をして、たりなければ加えてください。

このレシピの生い立ち

何年も通っている赤ちょうちんの焼き鳥屋さんで必ず頼む１品の１つ、豚のもつ煮込みを作りました。木綿豆腐と一緒に煮込んでも美味しいです。
お好みで長ねぎと七味唐辛子を添えて召し上がれ。
レシピID : 2103400 公開日 : 13/02/02 更新日 : 13/02/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (9人)
2020年4月4日
写真
まちふぃ
もつがとっても柔らかく出来ましたー☆またリピしますね♪
#柔らか豚もつ煮込み
2018年12月18日
写真
岩手のまま
玉ねぎの隠し味が、好評でまた、作ります。

返信遅くなりました！！また今年もぜひ作ってみてください♡

2017年6月23日
写真
櫻椿楓
おいしく好評です！リピしまくっています！ありがとうございました♪

とても嬉しいです♡また寒くなったらぜひ(*´罒`*)

2016年6月4日
写真
クルクック３世
居酒屋のもつ煮が、おうちで出来るのがとってもいいで～す。

お酒が進んじゃいますよね（笑）ありがとうございます♪♪

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料理家Mizuka✿
居酒屋さんの☆と～ろとろ豚のもつ煮込み
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