牡蠣の天ぷら

牡蠣は薄い塩水に入れて手で優しくかき混ぜて汚れをとる。
ザルにあげて水を切ったら、キッチンペーパーに並べて水分を取る。

青じそも洗って、キッチンペーパーに挟んで水気を切っておく。
大根おろしを作って、ザルにあげて自然に水分を切っておく。

1の牡蠣に薄力粉を薄くまぶしてから青じそを巻いて巻き終わりを下にしておく。

青じその巻き終わりが剥がれないように箸で持って、軽く天ぷら粉にくぐらせ、熱した油に投入。

30秒くらい揚げたら、ひっくり返してもう30秒くらい。水分が出てバチバチいったら出来がり。

大根おろしに、小口切りのこねぎとポン酢を加えて添える。
お好みで柚子こしょうも。