レバニラ炒め

Name: レバニラ炒め
Yield: ３～４人分
Ingredients: 豚レバー 150g～200g; ●ショウガ 親指の関節１個分; ●酒 大さじ２; ●片栗粉 適量; ニンニク １片; ニラ １把（150g～200g）; もやし １袋（250g）; ニンジン 50g; ○オイスターソース 大さじ２; ○醤油 大さじ１; ○酒 大さじ１; ○砂糖 大さじ１; ○胡椒 少々; ○胡麻油 小さじ1/2; サラダ油 小さじ１

Description

　本場中華と言うより、甘辛いお惣菜味です（＾＾）。

木瓜

材料（３～４人分）

豚レバー

150g～200g

●ショウガ

親指の関節１個分

●酒

大さじ２

●片栗粉

適量

ニンニク

１片

ニラ

１把（150g～200g）

もやし

１袋（250g）

ニンジン

50g

○オイスターソース

大さじ２

○醤油

大さじ１

○酒

大さじ１

○砂糖

大さじ１

○胡椒

少々

○胡麻油

小さじ1/2

サラダ油

小さじ１

作り方

1

豚レバーはスライスしてないものなら7～8mm厚さ、２cm×10cm弱の大きさに切る。５分ほど流水にさらすか、洗っては水を替える、を繰り返す。
2

●のショウガをすりおろし、お酒と混ぜてからきゅっと絞って絞り汁をボウルに入れる。１のレバーの水気を切ってこの汁に10分以上つける。
3

ニンニクは薄くスライス。もやしは洗う。ニラは洗って５cm長さに切る。ニンジンはマッチ棒よりやや細いくらいの千切りにする。○の調味料を、胡麻油をのぞいて混ぜておく。
4

２の水気を切り、ペーパータオルなどで残った水気をしっかりふき取る。片栗粉をまぶす。高温の油でさっと揚げて油を切る（表面だけ火が通れば良い。揚げすぎないように）。
5

サラダ油を中華鍋に熱し、中火でニンニクのスライスを炒める。強火にしてニンジンを入れて炒め、もやしを加えて水分を飛ばすように炒める。
6

ニラとレバーを加えて、鍋返しをする。合わせ調味料を加え、終始強火で鍋返しをしながら水分を飛ばすようにして火を通す。火を止め、胡麻油を垂らしてざっと混ぜてできあがり。