白身魚(キャットフィッシュ)でイタリアン
Description
白身の魚”キャットフィッシュ”で 安くて美味しい イタリアン~。他の白身でも美味しくできます!
材料
(切り身2枚分)
キャットフィッシュ
切り身2枚
塩
小匙 1
白ワイン
大匙 1
クレイジーソルト
小匙 1/2~1
にんにく(すりおろし)
1/2 片
胡椒
適宜
大匙 1
オリーブオイル
大匙 1
■
ソースの材料
*オリーブオイル
大匙 1
*玉ねぎみじん切り
中位 1/4
*にんにく(みじん切り)
1/2 片
1 個
@チキンコンソメ(顆粒)
小匙 1
@白ワイン
100cc
100cc
乾燥バジル
小匙 1/2
レモン汁
1/2個分
塩、胡椒
適宜
作り方
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1
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魚は洗って水気を拭き
塩を振って10分ほどおきます。水気が出てきたらペーパーで拭いて更に白ワインに漬けます。
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2
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つけている間ににんにくを半分に切り 真ん中の芯を取り除きます。
半分はみじんきり残りは摩り下ろして使います。
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3
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湯向きしたトマトは 1cm角に切る。小さめの鍋に *印のオリーブ油を入れ にんにく、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒めます。
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4
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中火にして@トマト、コンソメを入れ ざっと炒めたら 白ワインを入れます。ふつふつしたら水を加えます。
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5
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1 の魚の水気をペーパーでふき取りクレソル、にんにくすり下しを塗ります。小麦粉を薄くつけて余分な粉ははたいてください。
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7
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魚が焼けたら 暖めたお皿に移しておきます。
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8
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フライパンにソースを移し中火にします。バジル、胡椒、レモン汁を加え味を見て塩を追加してください。
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9
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お魚の上に 熱々のソースをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
キャットフィッシュは ちょっと生臭いので 下処理は
必ずやりましょう!クレソルを振る前にも出てきた水分をよ~く拭いて 粉をつけてください。Catfish(なまず)の他にHalibut(おひょう)でもできます。日本のお魚だと タラなども。
必ずやりましょう!クレソルを振る前にも出てきた水分をよ~く拭いて 粉をつけてください。Catfish(なまず)の他にHalibut(おひょう)でもできます。日本のお魚だと タラなども。
このレシピの生い立ち
恐る恐る キャットフィッシュ(なまず)を購入し 食べてみたら以外にも柔らかくって美味しい!
真空パックの冷凍物がいつでも手に入るので 今後は
レパートリーを増やしていくつもりです。
真空パックの冷凍物がいつでも手に入るので 今後は
レパートリーを増やしていくつもりです。