フランボワーズのシフォンケーキP-Ⅱ　

フランボワーズ・コンフィチュールの実の部分だけを取り出しておく。（なるべく煮汁を入れないように）
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フリーズドライフランボワーズをほぐすようにぽろぽろと細かくちぎっておく。

プレーンヨーグルト１００ｇを水切りして５０ｇ用意する。
グラニュー糖にコーンスターチを混ぜ合せておく。

④が固まって来たら③のグラニュー糖を少しずつ加えてしっかりと泡立て最後に低速にして３～４周回す。

卵黄生地を作る。別のボールに卵黄、グラニュ糖、牛乳、太白ゴマ油、クレームドフランボワーズ、水を入れ低速で混ぜる。

⑥に薄力粉を加えて同一方向に低速で５０秒ほど練る。このときに粘りを出すと焼き縮みの防止になる。

メレンゲを取り出しホイパーで泡を整え、⑧に卵黄生地と同量くらいを加えて泡が見えなくなるまでよく混ぜ合わせる。

再度泡を整えて、残りの半量を加えさっと混ぜ合せる。 残ったメレンゲのボールに、卵黄生地の方を加えてよく混ぜ合わせる。

シフォン型に⑩の生地を流し入れ、１６０℃で３０～３５分焼く。

ラップに包んで冷蔵庫で一晩置くと生地が落ち着いてデコレーションしやすくなる。
（急ぐ時は１～２時間でもOK）

フランボワーズクリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて氷水に当て、７分立てに泡立てる。

⑬に水切りヨーグルトを加え混ぜ、フランボワーズコンフィチュールを裏ごしして５０ｇにしたものも加えて混ぜ合わせる。

冷蔵庫から出した⑬のシフォン生地に⑯のクリームを全体に塗る。

⑰に冷凍のフランボワーズとミントの葉などを飾って仕上げる。

カットするとプチプチとしたフランボワーズが見えて可愛いでしょ♪

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