【ナベイチ】炒り鷄。

鶏もも肉は、はみ出た余分な脂を切り取り、ひと口大に切る。

野菜を切る。ごぼう・人参→乱切り。蓮根→厚さ5ミリの輪切り。大根→厚さ1.5ミリのいちょう切り。白ネギ→斜め薄切り。

残りの材料を切る。水で戻した干し椎茸→傘と軸に分け、傘は2～4等分。軸は乱切り。板こんにゃく→ひと口大にちぎる。

鶏肉の色が変わってきたら、その他の材料を一つずつ順番に入れ、その都度炒め合わせる。

干し椎茸の戻し汁を加えて強火にし、煮立ったらアクを一気に取り除く。

調味料Aを順番に加え、落し蓋をして中火で煮る。