春野菜のかき揚げ

グリンピースは少量の水で茹で、冷水に取り、ざるにあげておく。

にんじん、ごぼうは皮をむき、絹さやは筋を取りそれぞれ3～4cmの細切りにする。ごぼうは酢水につけてアク抜きをしておく。

【A】を合わせて衣を作る。材料に軽く小麦粉をふって衣に混ぜ合わせる。

油の温度が上がったら、(3)をお玉に取り静かに流し入れて両面を揚げる。※好みで塩などでいただく。