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冬瓜とえびのマリネカクテル

冬瓜とえびのマリネカクテルの画像

Description

さわやかな冬瓜を洋風のカクテルでどうぞ。。。グラスにもって前菜に。。。ガラスの器にもってサラダとしても。。。素敵です

材料 （2～4人分）

冬瓜（4分の1個売りのもの）
その2分の１
海老
6尾
白ワイン
小さじ１
片栗粉
小さじ2分の１
☆パセリのみじん切り
小さじ１
☆レモン汁
小さじ２
☆白ワインビネガー
大さじ２
☆バージンオリーブオイル
大さじ１
☆塩
小さじ4分の1
★お湯
１５０cc
★顆粒コンソメ
小さじ２
★レモン汁
小さじ１
★ゼラチン・水
５gに対し水大さじ２
トマト（もしくは赤パプリカ）
少々
パセリ
少々
ミントの葉
少々

作り方

  1. 1

    ★５gのゼラチンに対し水：大さじにを加えふやかしておく

  2. 2

    ★１５０ccのお湯に顆粒コンソメを加え溶かし、更にレモン汁・ゼラチンを加えよく煮溶かしゼリー液を作る。バットなどにゼリー液を入れあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める

  3. 3

    冬瓜は一口くらいの乱切りにし水から半透明になるまで茹で、ざるにあけてあら熱を取る

  4. 4

    海老は殻・背わたを取り、重曹をまぶしよくもみ洗いする。半分に切って白ワインをまぶす。更に片栗をまぶしてから茹で色が変わったら取り出し皿の上であら熱を取る

  5. 5

    ボールか密閉容器に☆の調味料をすべて入れよく混ぜる。あら熱をとった冬瓜と海老を☆を混ぜたボールに入れよく混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫で1時間以上よく冷やす

  6. 6

    固まったゼリーはフォークでくずしておく。トマトもしくは赤パプリカは粗みじん切りにする

  7. 7

    グラスの底に崩したゼリー・刻んだトマトを入れてから冬瓜入れ、海老を形よく盛る。最後にゼリーを載せて、トマト・ミントの葉・パセリのみじん切りを飾る

コツ・ポイント

ソースのゼリーは固めに作ること。よく冷やして召し上がって！

このレシピの生い立ち

さわやかな路地物の冬瓜を頂いて、その香りを生かしたくて試行錯誤しました
レシピID : 214620 公開日 : 05/09/04 更新日 : 05/09/04

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