鹿肉の塩麹炒め
jieny
作り方
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1
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鹿肉は塩麹で混ぜて、2時間ぐらい漬けておきます。
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2
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玉葱は幅１㎝ぐらいに切り、アスパラは斜め切りにします。
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3
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フライパンに油を中火で熱し、生姜をいれて、香りが出たら、玉葱、アスパラの順に炒めます。
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4
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玉葱が透明になてきたら、鹿肉を汁ごとに入れて炒め合わせる、お酒を加えて、水を少し足して煮立たせる。
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5
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肉の色が変わったら火を止めて、出来上がり。
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コツ・ポイント
煮すぎると肉が固くなるので、けして火を強くしない、煮すぎをしないこと。
今回は水を入れ過ぎたので、少しでいいです。
今回は水を入れ過ぎたので、少しでいいです。
このレシピの生い立ち
せっかく頂いた珍しい食材なので、子供たちにも食べて貰いたいと思いました。塩麹が肉を柔らかくする効用があるので、味も簡単に決めてくれます。いいチャレンジでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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