タラの豆鼓醬(トウチジャン)炒め
Description
プリッとした歯ごたえのタラを豆鼓の香りで炒めます。ご飯いっぱい炊いて作ってくださいね。
Hoink
材料
（３～４人分）
300ｇ
＊塩
３本指でひとつまみ
＊酒
大さじ１
大さじ１
サラダ油（タラ焼きつけ用）
大さじ２
２個
長ネギの白い部分（玉ねぎでもOK）
１本分
にんにく
１片
生姜
にんにくと同量
たかの爪
１～２本
ごま油（全部炒め用）
大さじ１
☆豆鼓醬
小さじ２
☆酒
小さじ２
☆鶏がらスープの素
小さじ１
☆砂糖
ひとつまみ
作り方
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2
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タラを食べやすい大きさに切り＊で10分くらい下味をつけておく。
☆の調味料を別に合わせておく。
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3
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フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、２のタラを入れる。あまり動かさず表面が少しカリッとするくらいに焼いて別皿にとる。
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4
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フライパンの油をキッチンペーパーで少し吸いとり、ごま油を足して、にんにく、生姜、たかの爪を弱火で炒める。
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5
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いい香りがしてきたら火を強め、ピーマンとねぎを加えて炒める。
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6
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野菜に熱がまわったら別にしておいたタラを加え、軽く炒め合わせ☆で調味して仕上げる。
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7
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※ターナーで触り過ぎず、できるだけフライパンを振って調味料をまわすようにすると魚がくずれずきれいに仕上がります。
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8
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豆鼓(トウチ)に醤油やにんにくなどを加えた市販の豆鼓醤を使いました。
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9
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｢厚揚とひき肉の豆鼓醬炒め｣も美味しいですよ～♪
(ID:2638092)
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コツ・ポイント
＊下味、調味料を混ぜておくなど下準備が整っていれば、火にかけてからすぐできます。
＊トップ画像はラプラプ(ハタの仲間)を使って作りました。
＊トップ画像はラプラプ(ハタの仲間)を使って作りました。
このレシピの生い立ち
ご飯によく合う豆鼓醤の香り。肉、魚、豆腐や厚揚げ、野菜の炒めものに便利に使っています。
Hoink
