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レシピID :220687
讃岐の郷土料理「打ち込みうどん」
あんまりうどん屋さんでは見かけません。手間はかかるけど、一気に作れるので、香川では家庭料理として定着しています。冬になると食べたくなるんだなぁ(^^♪
材料 （ 4人分 ）
水（だし）
2.5L
里芋
150ｇ
大根
90ｇ
にんじん
50ｇ
しめじ
1房
こんにゃく
1/2
鶏肉
100ｇ
油揚げ
1枚
豆腐
半丁
生うどん
5玉
白味噌
大さじ3～5
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1
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基本的にはお味噌汁を作る要領です。だしを取り、具を茹でます。このあとうどんを一緒に煮込むので、ほどほどに・・・
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2
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今回は手作りうどんでした。中力粉450ｇ、水518cc、塩23ｇ。パン捏ね機で作りました。市販のうどんの場合は冷凍はＮＧ！生うどんを使ってください。この写真は失敗作です。これでも十分美味しく食べられました！
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3
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鍋にうどんを投入。購入したうどんなら「かまあげ」の時間、手作りなら太さによって変わってくるので時々味見してくださいね。
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4
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最後に白味噌を入れます。讃岐の白味噌があれば尚美味しいです。うどんから塩味が出るので、好みで塩加減を。
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5
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トロ～っとした感じになればＯＫです。
七味をかけて召し上がれ！！
うんうん、おいしそ～っ。
打ち込みってなかなかお店に出てないよねー。 手間かかる（茹で時間が長い？）からかなぁ。 我が家はよく「しっぽくうどん」をします。 野菜が沢山で栄養摂れそうだから！
今度手打ちうどんで打ち込み！してみたいなぁ～～～～～っ。
美味しそうでしょ～～！
うどんはお店で食べたほうがもちろん美味しいんだけど、自分で作ると美味しく感じてしまう(笑)
それに一緒に食べた叔母たちも翌日「美味しかったよ」って言ってくれて嬉しかった～～～！！
うどんにはうるさい人たちだからね(笑)
今度作ってみて！
きっとうどん作りはたっちゃんも楽しめると思うよ！！
香川出身者です。所でしっぽくうどんですね！久しぶりに見ました。
香川以外では流石に見ませんね。このしっぽくうどんって！
打ち込みとしっぽくは違いますよ～(^・^)
しっぽくはだしと具を一緒に煮たものをうどんにかける。つまりかけうどんに具が入ったものです。
打ち込みはだし汁の中に具と生うどんを一緒に入れて煮込みます。味付けは白味噌です。これはドロドロなんですよ。煮込みうどんと言えば分かりやすいでしょうか。
一緒に煮込むので家庭でしか作れませんね。
お店で見ることはまずないです。
良かったら作ってみてくださいね♪