新ジャガとブリアラのうまうま煮

新ジャガは洗う。鰤アラも流水で血合いや汚れを丁寧にあらう。

洗ったアラに振り塩(多め)をし、15分〜20分置き熱湯をかけて臭みをとる。新ジャガを串が通るくらいまで水から湯がく。

湯がいた新ジャガを一旦ザルに上げ暫く冷ます。(中の水分を飛ばす事で味が染みやすくなる。)

鰤アラをいれ、煮汁が少なくなるまで暫く煮たら完成。

残った新ジャガでボテサラも。