山形の芋煮

里芋の皮をとり、数回水洗いした後、塩をかけてもんで、１０分くらい置いておく。

流水でよく洗い流して、鍋に移し、水を約１Lくらい入れて、沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、白い灰汁があらかた出てこなくなるまで、灰汁を取る（結構しぶといです・・）。

軽く煮立ったら、舞茸、ネギの白いところを加え、5分くらい煮る。

最後に牛肉を入れて数分煮た後、ネギの青いところを加えて軽く煮たら出来上がり～。