新玉ねぎ丸ごとスープ（泉州黄玉ねぎ使用）
たまね
作り方
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1
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小ぶりの新玉ねぎの上の部分と根の部分を切り落とし、外側の皮をむきます。
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2
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小鍋に新玉ねぎを入れ水をそそぎ入れます。ふたをして沸騰するまで中火でゆでます。
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3
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新玉ねぎをゆでている間に人参は３㎜厚の短冊切りに、ソーセージは５㎜厚に斜めに切ります。
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4
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小鍋の新玉ねぎが沸騰したら、弱火にして、人参とソーセージを入れます。
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6
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玉ねぎが柔らかくなってきたところで、コンソメスープの素を入れます。
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7
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さらに弱火で５分くらい煮て火を止めます。
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8
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スープの味をみてみて、塩コショウで整えたらできあがりです。
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9
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時間に余裕があるときは火を止めてから鍋にフタをして20～30分そのままおいておくと、さらに柔らかくおいしくなります。
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10
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今回は、直径5.5㎝の小さな新玉ねぎを使いました。
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コツ・ポイント
柔らかくおいしく煮るために、水から煮始めてみてください。
新玉ねぎの中心へいくほど甘い味がするのがよくわかるスープになります。
新玉ねぎの中心へいくほど甘い味がするのがよくわかるスープになります。
このレシピの生い立ち
「泉州黄たまねぎ・吉見早生」という品種の玉ねぎをたくさんいただいた中から小ぶりの黄玉ねぎを選んでこのスープをつくりました。
いつものコンソメスープでは玉ねぎを切って煮るのですが丸ごと入れてしまおうと思って作ってみました。
いつものコンソメスープでは玉ねぎを切って煮るのですが丸ごと入れてしまおうと思って作ってみました。
