圧力鍋でとろとろ塩チャーシュー

豚肉を半分の長さに切る。(圧力鍋に入らないので)

フライパンに豚肉を入れ、こんがり焦げ色がつくまで、焼く。
一面ずつ転がしながら、焼いていく。

圧力鍋に煮汁の材料を入れる。
焼いた豚肉を加え、蓋をし、強火で加熱する。加圧が始まったら、弱火にし、25分加圧する。

圧が抜け、蓋を開けられるようになったら、茹で玉子を入れる。
圧力はかけずに、蓋をずらし、中火で10分煮る。

10分程度蒸らし、味を馴染ませる。

1㎝の厚さに切り、トッピングの長ネギ散らす。
とろとろで切りにくいので、包丁を前後に動かしながら切る。