砂肝のトムヤンクン風スープ
ピロシュパプリカ
作り方
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1
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砂肝を一口大に切ります。砂肝のスジを取る必要はありません（「コツ・ポイント」参照）。
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2
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鍋にごま油をしき、中火で砂肝を炒め、白っぽくなったら水を入れます（この水位を覚えておく）。
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4
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その間に春雨/ライスヌードルをお湯でふやかしておきます。
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5
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その他の具材として今回はセロリ、もやし、マッシュルームを使いました。豆腐、白菜、大根、筍、うずら等もおいしいと思います。
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6
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砂肝が柔らかくなったら春雨/ライスヌードルとその他の具材を入れます。
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7
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次に◆の調味料を入れて10分ほど煮てからパクチーを加え、火を止めます。
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8
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私が使っているタイ製の鶏がらスープの素です（1個10gを使用）。
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9
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パクチーはみじん切りにすると冷凍保存できます。
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コツ・ポイント
◆砂肝はたまに水を加えながら（水位を維持しながら）スジの部分も柔らかくなるまでしっかり煮てください。焼く・炒める場合、スジを取るのが面倒で、かつもったいないので、スジも食べられるのがこのレシピの特徴です。
このレシピの生い立ち
調味料はkko-hさんの「おうちで簡単☆トムヤンクン」（レシピID：642572）を参考にさせて頂きました。私（関西人）のレシピは薄味だと思いますので、分量はお好みで調節してください。レシピは覚書の段階ですので、更新する可能性があります。
ピロシュパプリカ
