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塩麹で酒まんじゅう

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Description

餡と生地に塩麹を混ぜてほんのり塩味。酒粕は少し少なめにして重さを減らしました。

材料 （10個分）

酒粕
40g
三温糖
100g
塩麹(ID : 1870430)
小さじ1
酒(日本酒)
大さじ2
水
大さじ1
薄力粉
180g
ベーキングパーダー
小さじ2
■ 餡の材料
餡子
300g(1個あたり30g程度)
塩麹(ID : 1870430)
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    酒粕、砂糖、塩麹、酒をよく混ぜる。餡は塩麹を混ぜ10等分しておく。少しだけレンジで加熱すると混ざりやすいです。

  2. 2

    写真

    薄力粉を加え全体になめらかになるようにこねたら10等分する。

  3. 3

    写真

    小麦粉(分量外)で打ち粉をし縁を薄めに伸ばして餡を包む。餡はやわらかいのでスプーンですくいます。

  4. 4

    写真

    クッキングシートにのせて中火～強火で13分蒸します。

  5. 5

    写真

    時間がたって少しかたくなったら、油を引いたフライパンで両面をこんがり焼くと美味しいです♪

コツ・ポイント

生地を伸ばすときは縁を薄めにめん棒でのばすと綺麗にできます。更にお酒が少なめがよい方は、お酒を水に変えてどうぞ。

このレシピの生い立ち

大好きな酒まんじゅうに自家製塩麹を加えてみました。
レシピID : 2260400 公開日 : 13/07/05 更新日 : 13/07/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年8月17日
写真
クック2YLE7A☆
翌日に焼いたら、さらに美味しかったです！ ありがとうございます。
2017年5月16日
初れぽ
写真
にゃっきママ☆
初めて作りましたが、おいしくできました！ありがとうございます☆

素敵なつくれぽをありがとうございます♡

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ちきぽん
塩麹で酒まんじゅう
by ちきぽん