甘くて美味しい カリカリ梅
作り方
-
-
1
-
青梅は6時間くらい水につけあくを抜く
-
-
-
2
-
きれいに布巾などで水けをふき。種を取り半分に切る。種の取り方は色々ですが、この梅の種抜き「梅ヱ門」があれば、楽々。
-
-
-
3
-
氷砂糖の半量と梅を交互に保存ビンに入れる。(一度に入れると梅がしわしわになるため)酢を回しかける。
-
-
-
4
-
2日位して残りの氷砂糖も入れ、梅酢が上がってきたら、灰汁だしをした赤紫蘇をよく絞って入れる。
-
-
-
5
-
3週間位すると梅に可愛いピンク色が濃くついてくる。
出来上がり!*赤紫蘇は最初から氷砂糖と一緒に入れてもOKです*
-
コツ・ポイント
種もとり、半分に切っているので、意外に早く梅酢があがります。
「梅ヱ門」の無い方は、梅をよくふいた後、種に沿って縦に十文字に切り込みを入れ、布巾を敷いたまな板の上に立て、へらなどで上からぐっと押し、割れたら種を取る。大変ですが、がんばって!
「梅ヱ門」の無い方は、梅をよくふいた後、種に沿って縦に十文字に切り込みを入れ、布巾を敷いたまな板の上に立て、へらなどで上からぐっと押し、割れたら種を取る。大変ですが、がんばって!
このレシピの生い立ち
夫の叔母さんである 福島出身の幸子おばさんに教えてもらいました。初めは砂糖を一度に入れてしまって、しわしわのカリカリ梅に。でも味はGood!でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)