簡単プロの技!専門店の本格辛味噌もつ鍋
Description
もつ鍋専門店を食べ歩いて味を再現!辛いのが苦手な人も味噌もつ鍋として美味しく食べられます。〆のチーズリゾットも絶品です!
材料
(2人分)
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もつ鍋の具
300g
キャベツ:大きめのざく切り
1/8玉ほど
0.5袋
0.5丁
ごぼう(ささがき)※あれば
1/3本
お好みで
しらたき、糸こんにゃく
お好みで
にんにく(スライス)
1片
3~5束
■
もつ鍋のスープ
800cc
鶏がらスープの素
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
大さじ1杯
ごま油
小さじ1杯
みりん
40cc
醤油
30cc
味噌
40g
にんにく(すりおろし)
1片
砂糖
大さじ1杯
コチュジャン
大さじ3杯
粉唐辛子※なければ普通の唐辛子2本
大さじ1杯
■
シメ(チーズリゾットの場合)
お茶碗1杯
大さじ3杯
1個
■
シメ(麺の場合)
チャンポン麺かうどん
1玉
作り方
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1
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先に別鍋でスープ作り。スープ材料を全部入れてよく混ぜて沸かして、粗熱を取ります(味見はここで!少し濃い目のほうが良い)。
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2
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野菜を用意:キャベツは煮込むと縮むので結構大きめのざく切りに。ニラも気持ち長めに。
それ以外の具は普通の鍋と同じでOK!
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3
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キャベツを鍋全体に敷き詰めます。
もやしをその上から真ん中に乗せ、ニラ以外の野菜や豆腐などをその周りに配置します。
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4
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牛もつは水洗いして、野菜同様、もやしの周りに配置します。
※もつの脂が気になる方は、事前に熱湯を掛けるとヘルシーに。
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5
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鍋にスープを流し入れて、真ん中にニラを並べ、火にかけます。
沸いてきたら、具材が全部スープに浸かるように崩していきます。
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6
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一番上にあったニラがクタッとしたら完成です!
(炊きすぎると、もつから脂が抜けるので注意。完成後は保温程度で)
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7
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2013,10,25 話題のレシピ入りしました!ありがとうございます!
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コツ・ポイント
☆炊き過ぎないのがポイント!もつが縮んでしまいます。野菜は大きめに!
☆辛いのが苦手な方は、コチュジャンと唐辛子を抜けばOKです。その場合、醤油を少し多めに入れて。
☆具の追加は何でも!豚肉や鶏肉はもちろん、シラタキも美味しいです。
☆辛いのが苦手な方は、コチュジャンと唐辛子を抜けばOKです。その場合、醤油を少し多めに入れて。
☆具の追加は何でも!豚肉や鶏肉はもちろん、シラタキも美味しいです。
このレシピの生い立ち
もつ鍋を食べに行くと高いので家で作ろうと思って再現しました。個人的に味噌ベースが好きです(甘めの味噌だとなお本場っぽくなります)
生の牛もつ(小腸)は値段高めですが、スープに染み出す味が全然違うので、手に入る方は是非生でやってみて下さい。
生の牛もつ(小腸)は値段高めですが、スープに染み出す味が全然違うので、手に入る方は是非生でやってみて下さい。