鍋貼豆腐「クオティエトウフ」
Description
鍋貼豆腐「クオティエトウフ」
あおはちにいやんｂｂ
作り方
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1
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豆腐を1～2ｃｍ厚に切り、布巾に挟んで重しを乗せて水気を切る。
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2
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牛挽肉に下味を付ける。
酒・醤油 小1/2
砂糖・塩・生姜汁
少々
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3
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粘りが出て白っぽくなるまでボールに叩きつけ、肉に弾力が出てきたら、片栗粉を入れ、6等分の団子状にする。
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4
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①に片栗粉を薄く満遍なく塗り、③の挽肉をスプーンの背で成型する。
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5
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鍋に油を引いて熱し、④に軽く片栗粉を振り、すぐ肉の面を下にして焼く。
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6
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肉が隠れるくらいまで油を足し、中火で鍋を回して、具が鍋の中を回るように均一に火を通す。
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7
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肉に焼き色が付いてから、豆腐の面を焼く。
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8
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あんのスープ・砂糖・醤油を入れ、火にかけ、量が少ないので、水溶き片栗粉も一気に混ぜて仕上げる。
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9
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器に⑦を盛り付け、⑧のあんをかける。
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コツ・ポイント
⑤の片栗粉を焼く直前に付ける。
このレシピの生い立ち
そんなに難しくは無い。
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