カレイのあんかけ
みずち
作り方
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1
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カレイの下準備をします。
うろこ・えらを取り、３～５切れに切る。（５枚におろしても食べやすいと思います。）
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2
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下処理を済ませたカレイに塩を振り、しばらくおきます。
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3
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あんを作ります。
にんじん・玉ねぎを千切りにし、水５００ｃｃで野菜が柔らかくなるまで茹でます。
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4
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３にａの調味料を全て加えて煮立てます。そこにｂの水溶き片栗を加えてとろみをつければあんは完成。
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5
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カレイを揚げます。
キッチンペーパーでカレイの水気をふき取り、コショウを振り、片栗粉をまぶして１６０～１７０度くらいの油で揚げます。
※片栗粉をビニル袋に入れてするとやりやすいです。
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6
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きつね色に揚がったら油をよくきり、お皿に盛り付けます。その上から熱々のあんをかけ、ネギを散らせば完成☆
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コツ・ポイント
小さめのカレイなら２度揚げで骨まで食べられると思います。今回のは大きかったから骨をとったほうがよかったなぁ☆
このレシピの生い立ち
煮付け以外の食べ方を～と思ってつくりました。
みずち
