コンスターチで皮パリッ！羽根つき餃子

塩もみして水をしっかり切ったキャベツと豚挽肉・万能ねぎ・おろし生姜・おろしにんにく・ラードをボウルに入れる。

鶏がらスープの素・醤油麹・胡椒・ごま油・片栗粉を入れてよく混ぜる。

バッドにコンスターチを少々敷き、小麦粉を溶いた水を用意する。

少し熱したフライパンにラード（またはサラダ油）をひき、餃子を並べ、中火で少し焦げ目をつける。

少々のコンスターチと水を溶き、餃子の高さの1/3くらいまで注ぎ、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。

火が通る頃合いを見て蓋を取り、水分がなくなるまで焼き、皿をフライパンにのせてひっくり返す。