水100ccだけ、最高の枝豆のゆで方
tetumemo
材料
水
100cc
枝豆（茶豆）
300～500g
塩
適量
作り方
コツ・ポイント
最初はよく塩で揉み、口当たりの邪魔をする縮毛をしっかり取る／水は少ないくらいかなぁ（100cc）を守る／無水鍋などしっかりフタが閉まるモノが良い／ゆでた枝豆は絶対に水にさらさない事／混ぜる塩は粗いとガツンと美味しいよ。
このレシピの生い立ち
だだっ広い田園にポツンとある産直販売農家さんとの世間話から学びました。
「大量の水で枝豆ゆでちゃァだめだよ、旨味と香りが逃げちゃうべさぁ、枝豆は煮るもんだよ、今度煮てみろ、うめぇから」
まさに青天の霹靂、美味しく簡単すぎて驚愕でした！ 感謝
「大量の水で枝豆ゆでちゃァだめだよ、旨味と香りが逃げちゃうべさぁ、枝豆は煮るもんだよ、今度煮てみろ、うめぇから」
まさに青天の霹靂、美味しく簡単すぎて驚愕でした！ 感謝
レシピID : 2312595
公開日 : 13/08/11
更新日 : 13/08/24
とても、甘くて美味しい枝豆になりました*\(^o^)/*
沸騰してから7分ですか？
それとも、火を付けてから7分なのかな？？
火を付けてから7分になります。水を加えて蓋をしたらそのまま中火でいけちゃいます。
よろしくお願いします。
具体的には18cmの片手鍋に入る枝豆の量を想定していますが、24cm以上の大鍋でもやってみたところ大丈夫でした。基本的に枝豆を敷き詰めて「蒸す」イメージですので、しっかり蓋をして熱を滞留させれば大丈夫だと思います。