煮しめ
Description
お正月料理で唯一手作りにしたい一品です。冷凍の野菜をバラバラにして、別に煮て、簡単だけどしっかり味のついた煮しめです。ゆり根、にんじん、里芋は昆布つゆを使って煮含めたので味つけ手間要らず V(^0^*)
ochikeron
作り方
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1
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★下ごしらえ★こんにゃくは７ｍｍの厚さに切って、中央に１ｃｍの切り目を入れて、切り目にこんにゃくの片端を差し込んで手網にする。
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2
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熱湯で３分ゆでてアク抜きをする。
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3
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鶏肉は一口大に切り、沸騰した熱湯でサッとゆで、アクや脂肪を除く。肉の表面が白くなったら取り出す。
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4
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冷凍野菜は里芋、蓮根、にんじん、しいたけ、いんげん、筍、ごぼうが入っているものを使用。
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5
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冷凍野菜を全てバラバラに分けて使う直前まで冷凍庫に入れておく。※にんじんは使いません。
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7
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6に冷凍の蓮根、筍、ごぼうを加え、約１５分炒り煮する。
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9
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Ｂを煮立て、水気をきったゆり根を入れて３分煮含める。
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★別に煮る：にんじん★にんじんは太い部分を梅型で抜いて、ねじり梅の形に切る。
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Ｃを鍋に入れて煮立て、にんじんを加え、５分中火で煮る。出来上がったら煮汁につけて保存する。
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★別に煮る：里芋★鍋にＤを煮立て、冷凍の里芋を入れて１０分煮含める。
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★別に煮る：いんげん★冷凍のいんげんは２分塩茹でし、水にとって水気をきる。
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一緒に煮た材料と別に煮た材料を、彩りよく盛り付けて出来上がり。※別に煮た材料の汁気はよくきって盛り付ける。（おせち三段）
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コツ・ポイント
ゆり根、にんじん、里芋、いんげんは手間を惜しまず別に煮れば色よく煮崩れも防げます。
動画アリ：https://www.youtube.com/watch?v=76A8gIj-7Rc
動画アリ：https://www.youtube.com/watch?v=76A8gIj-7Rc
このレシピの生い立ち
2005年野菜の下ごしらえから作ったら半日煮しめ作りで疲れたので（レシピID:176081）2006年は冷凍を上手く活用！大好きなゆり根を入れる余裕もできましたｗ年末は年賀状や大掃除に追われると思うので多分毎年これでいきます！（おせち料理）
このレシピの作者
ochikeron
