牛すじ煮込み☆味噌しょうゆ味
Description
味噌風味で、ちょっぴり酸っぱい、居酒屋風牛すじ煮込み♪
モーリー食堂
材料
（4人分）
500～600g
150g
適量
合わせ出汁
600～800ml
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3～4
酒
大さじ2
味噌
大さじ2
酢
大さじ2
七味唐辛子(仕上げ用)
適量
作り方
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1
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■牛すじの下処理をする。
あくを取り除きながら10分程度茹でる。
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2
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茹で終わったら、一つずつ丁寧に水で洗い流す。
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3
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牛すじは一口サイズに切り、こんにゃくはスプーンですくい取るようにちぎる。
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4
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合わせ出汁、牛すじを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、醤油・酒・味噌・砂糖を入れて、約1時間煮込む。
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5
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出汁の分量は、600〜800mlとしていますが、牛すじがちょうど浸かる程度です。※分量を調節しながら煮込んでください。
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6
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こんにゃく、酢を入れて、さらに30分～1時間程度煮込む。
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7
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出汁が少なくなり、少しとろっとしてきたら完成です！
☆お好みで七味唐辛子をかけてください。
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8
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牛すじの状態によって、煮る時間は調節する。合計2時間程度煮込むと、とろとろになります。
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9
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2014.4.20話題のレシピ入り
つくれぽ10人になりました♪
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
酢がポイント！酢多めでも美味しいと思います。
※牛すじはなるべく良い肉で！
※こんにゃくの下茹では忘れずに！
※味噌＆醤油を入れるので、味が濃くなりすぎないように注意する。煮汁は、飲めるけど...ちょっと濃いかな？と感じる程度がベスト！
※牛すじはなるべく良い肉で！
※こんにゃくの下茹では忘れずに！
※味噌＆醤油を入れるので、味が濃くなりすぎないように注意する。煮汁は、飲めるけど...ちょっと濃いかな？と感じる程度がベスト！
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた牛すじ煮込みを再現してみました！ 残った煮込みは、牛すじ丼にしたら最高です♪
豚軟骨煮込みもどうぞ→→レシピID : 2690339
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モーリー食堂
