ゆで鶏とゆで汁の鶏出汁で鶏塩うどん！
ぷよりんご
作り方
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1
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鶏肉にハーブソルト（または塩）を両面に塗り込み、30分以上おく
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2
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鍋に水と酒を入れて火にかけ、沸騰したら【1】を入れ、再び沸騰したら弱火にして2分程ゆでる
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3
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火を止めたら蓋をして、冷めるまでそのままおいておく
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4
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冷めたら鶏を出す（ゆで汁は全てそのままお鍋に）
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6
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キレイにスライスしたところはラップして保存（ほかのお料理の具材に♪うどんに入れてももちろんOK）
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7
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形の揃わなかった端の方は細かく切って具にします
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8
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お好みの青菜を用意（今回は豆苗をラップして30秒チンしました）
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9
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鍋に残したゆで汁をうどんのお出汁に！白だしを入れて火にかける
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10
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沸騰したらうどんを入れて、お好みの固さにゆでる
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11
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丼に移し、具をのせてすり胡麻をかけて出来上がり！お好みで辣油を垂らしても♪
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コツ・ポイント
【9】で味をみて、もの足りなければ塩を少しずつ足して調整して下さい
鶏肉に塗る塩は、普通の塩でOK
ハーブソルトやペッパーソルトなどをつかうとさらに風味が出るのでお好みで！今回はクレイジーソルト^^
夏はお出汁を冷やして冷やしうどんに♪
鶏肉に塗る塩は、普通の塩でOK
ハーブソルトやペッパーソルトなどをつかうとさらに風味が出るのでお好みで！今回はクレイジーソルト^^
夏はお出汁を冷やして冷やしうどんに♪
このレシピの生い立ち
鶏や豚をゆでた後のお出汁、少し調整してそのままスープにするのがいちばん味を楽しめておいしい♪
いつも適当につくっていますが、メモとしてレシピにしてみました
いつも適当につくっていますが、メモとしてレシピにしてみました
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