茶巾寿司
☆ハクナ＊マタタ☆
作り方
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1
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お米を洗って分量の水に３０分浸してから炊きます。寿司酢の材料★を良く混ぜ、炊き上がったご飯に加え、切りながら合わせます
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2
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椎茸・人参は薄い千切り、かんぴょうは塩で揉みサッと洗い流し、袋の表示通りに茹で３cm長さに切ります
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3
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鍋に煮汁☆の調味料(みりん以外)を合わせ②を加えて煮汁がほぼなくなるまで煮て、みりんを加えて煮詰めます
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4
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①の寿司飯に③と刻みアナゴ・入り白ごまを加え、全体が均等になるように切るように混ぜ12等分にし、軽く丸めます
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5
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三つ葉はサッと茹でて、２本を結び１本の長さにします
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6
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薄焼き卵を作ります。ボールに◇の材料を入れてフォークで白身と黄身が良く混ざるように溶きほぐし、１度ザルで漉します
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7
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フライパンに薄くサラダ油を敷いて、⑥の卵液を流し薄焼き卵を焼きます。同様に11枚焼きます
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8
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⑦の薄焼き卵１枚分に④の1/12のご飯を中央におき茶巾包みし⑤の三つ葉で結びますトップに蒸し海老をのせます。残りも同様に
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9
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お皿に盛り付けてから、お好みでガリを添えます
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コツ・ポイント
◇薄焼き卵にご飯を包む時、多く入れ過ぎると薄焼き卵が切れる原因になります
◇⑥の工程で１度漉すのは、仕上がりを綺麗にするためです
◇⑥の工程で１度漉すのは、仕上がりを綺麗にするためです
このレシピの生い立ち
ひな祭りの時に、おもてなし用に作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
☆ハクナ＊マタタ☆
