メキシカンチキンHOTサンドイッチ弁当

【メキシコチキンソテー】の用意。鶏もも肉をサランラップをかけて叩く。２～４枚に切り分ける。ここでは4枚に分けました。

オリーブ油以外の調味料を合わせ、①のお肉に満遍なく振り掛ける。オリーブ油をかけ手で揉む。香菜をまぶし使うまでマリネ。

①でマリネしたチキンを中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ１・５を回し入れ肉を並べる。

火は中火の弱火で蒸し焼きにする。3分が経ち水分があるようでしたら強火で水分を飛ばしたら完成。バットにあける。

【ホットサンドイッチを作る】７～８ミリ幅のカンパーニュのパンにオリーブ油を適宜たらしグリル用の鉄板で焼く。

グリル用の鉄板が無い場合はフライパン又はトースターでもok。中火で鉄板を温める。手をかざし熱くなったらパンを置く。

両面焼けたらマヨネーズとクリームチーズを混ぜたのを適量塗りゆで卵スライス→トマト→レタス→焼いたチキンをのせサンドする。