じっくり仕上げた秋刀魚の蒲焼丼
作り方
-
-
1
-
三枚におろした秋刀魚の身に軽く塩を振り、キッチンペーパーで包み、水気をよく取る。骨は捨てないこと。
-
-
-
3
-
タレの材料を「☆以外」混ぜ合わせておく。
-
-
-
4
-
こんがり焼いた③にタレをジャーっと入れ、水を1/4カップ足し、混ぜ合わせたら蓋をして弱火で10分。
-
-
-
5
-
秋刀魚を横半分に切り、セモリナ粉をまぶし、余分な粉は軽くはたき落とす(セモリナ粉がない場合は小麦粉でも代用可)。
-
-
-
6
-
骨を除いたらタレを別の器に移し、フライパンをきれいにする。胡麻油を引き、秋刀魚を皮を下にして中火で2分ソテーする。
-
-
-
8
-
丼にご飯を盛り、秋刀魚を置いてタレをかける。白髪ねぎ、糸切り唐辛子、大葉、すだちを添え最後に煎り胡麻を振ったら完成です。
-
コツ・ポイント
◆ タレを煮こむ時は弱火でじっくり。焦げないように注意しましょう。
◆ タレを秋刀魚と和える時に火力が強いと粘度が強くなりすぎてしまうので、火から離したりしながら調節しましょう。
◆ タレを秋刀魚と和える時に火力が強いと粘度が強くなりすぎてしまうので、火から離したりしながら調節しましょう。
このレシピの生い立ち
秋刀魚の骨まで活用したレシピをと、考案した一品。タレにちょっぴり時間がかかりますが、余すことなく秋刀魚のおいしさを味わえる丼です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)