鶏むね肉のピカタ

鶏むね肉をそぎ切りし、両面に塩コショウしておく。(解凍肉の場合、水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってください。)

バットなどに卵をといて牛乳(又は豆乳)、粉チーズ、乾燥パセリをいれ、さらに混ぜる。

水気をとった鶏肉に、小麦粉をまんべんなくまぶし、２の卵液をからめる。

中火で熱したフライパンに、油とバターをいれ、フライパン全体に行き渡らせる。

鶏肉両面に卵液をしっかり絡めながらフライパンに並べる。(厚めのものから。私は一旦火を切っています。)

並べ終わったら、バットに余った卵液を上から全体にまわしかけ、中火で両面しっかり焼いてください。