我が家の芋けんぴ
miyuki12
作り方
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１７０度に熱した油で、気長にカリッとするまで揚げていく。もしくっついている芋があったら、やさしく菜箸でほぐす。
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弱火にしたら、油を切った芋を入れて、シロップを絡ませていく。※ここで高い位置からを塩をふりかける。
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バット等に移して広げて、シナモンを振りかけ、冷ませば出来上がり。
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冷めると砂糖が結晶化します。
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太めで万が一、カリッとならなかった時は、レンジ５００Ｗで１分３０秒～から焦げないように様子を見ながら加熱して下さい。
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追記）２０１３．１１．１２ 砂糖の量を少なくする時は、水の量も減らして下さいね。
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続き)シロップが固まらなかったというコメも頂いているので、大さじ２→大さじ１と１／２に変更しました。
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haruキッチンさんよりチップス状のアイデア頂きました。私も作ってみましたが、パリパリとても美味でした。
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続き)チップスで作る時はなるべく薄くスライスして下さい。初芋けんぴの方にもお勧めです。
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「我が家の芋けんぴ～チップスＶｅｒ」(ID:2405856)コツ等も書き添えました。
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コツ・ポイント
芋けんぴにもシナモンがよく合うので、お勧めです。揚げていても脂っこさもなく本当に美味しいです。砂糖は子供好みに少し多めにしています。お好みで調節下さっても。芋は今回細目に切っていますが、こちらもお好みの大きさでどうぞ。
このレシピの生い立ち
久しぶりに芋けんぴを作ったところ、美味しいと家族も大喜びだったので、再度試作し分量やこつを書き留めました。市販のは油っぽく感じて苦手な私も、此方はお気に入り♡昔ながらのおやつ♪芋けんぴの素朴な美味しさに感動。
miyuki12
