牛すじ煮込み
ひっきゅ
作り方
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1
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まず、用意。
私は大きいのもあっても一口大に切らない。そのまま。
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2
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袋からあけて、たっぷりの水から茹でこぼす
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3
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蓋して茹でる。
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4
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アクが浮く。
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5
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火傷に気を付けザルにあける。
40度くらいのお湯で牛すじに付いたアクを洗う。
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6
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洗ったのを綺麗な鍋に入れてく。
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7
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また、水から茹でる。
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8
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ネギの青いとこがあったから一緒に茹でる。
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9
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しょうがも入れる。
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10
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蓋して沸騰してから一時間弱火で煮た。
国産の牛すじはアクはあんまり浮いてこない。
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11
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牛すじスープ。冷やして牛脂を固まらせてスープを使う人もいる。
私はとっといても結局使わない事が多い。
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12
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綺麗な鍋に⑨の茹でた牛すじと生姜、水をヒタヒタに入れて、大根とアク抜きしたこんにゃくちぎって入れる。
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13
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砂糖を入れる。
蓋して、沸騰したら弱火で1時間煮込む。
煮込む前に味が薄くてもOK。
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14
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夏場以外はそのまま2〜3時間ほっといて味を染み込ませる。
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15
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茹で卵入れたかったら茹でる^_−☆
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コツ・ポイント
牛すじは国産の方がアク抜きや臭い消しの手間はかからない。
臭い消しの青いとこのネギや生姜はなくても大丈夫。
煮込むほど牛すじが柔らかくなる。
味噌は入れなくてもいいけど、コクが出るよ^_−☆
16で、大さじ1位いれてみてね。
臭い消しの青いとこのネギや生姜はなくても大丈夫。
煮込むほど牛すじが柔らかくなる。
味噌は入れなくてもいいけど、コクが出るよ^_−☆
16で、大さじ1位いれてみてね。
このレシピの生い立ち
午前中予定がなかったから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
