里芋クリームコロッケ
Description
ねっとりクリーミーなコロッケです ゼラチンで固めるので作りやすいです
材料
(2~3人分)
5g
里芋
150g
玉ねぎ(薄切り)
50g
バター
40g
薄力粉
大さじ4
牛乳
300ml
鶏がらスープの素
小さじ1/4
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
胡椒
少々
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バッター液
卵
1/2個
薄力粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
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パン粉・揚げ油
適量
ケチャップ・ウスターソース
適量
作り方
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1
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大さじ3の水にゼラチンを振り入れふやかします
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2
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里芋の皮をむき1.5cmくらいの角切りにして10分間くらい蒸します (竹串がすっと通るまで)
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3
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バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたら薄力粉を加えさらに炒めます
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4
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粉っぽさがなくなったら、牛乳、調味料を加え、混ぜながら1~2分煮立てます (冷たい牛乳を一気に入れて大丈夫です)
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5
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とろみが付いたら火を止めてゼラチンと里芋を加え混ぜます
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6
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ゼラチンが溶けたら適当な容器に流し入れて冷蔵庫で冷やします
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7
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バッター液の材料を混ぜます
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8
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固まったコロッケの種を包丁で切り分けて
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9
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俵型に成形しバッター液パン粉の順に衣をつけます
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10
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高温の油で色よく揚げて完成です
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11
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ウスターソースとケチャップを同量混ぜたものをかけて食べてください
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コツ・ポイント
高めの温度でで短時間揚げるのがポイントです 時間をかけて揚げると中身が飛び出しやすいので気をつけて
このレシピの生い立ち
今が旬の里芋で一品作りたかったので クリームコロッケと組み合わせてみました
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