里芋クリームコロッケの画像

Description

ねっとりクリーミーなコロッケです ゼラチンで固めるので作りやすいです

材料 (2~3人分)

里芋
150g
玉ねぎ(薄切り)
50g
バター
40g
薄力粉
大さじ4
牛乳
300ml
鶏がらスープの素
小さじ1/4
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
胡椒
少々
バッター液
1/2個
薄力粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
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パン粉・揚げ油
適量
ケチャップ・ウスターソース
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大さじ3の水にゼラチンを振り入れふやかします

  2. 2

    写真

    里芋の皮をむき1.5cmくらいの角切りにして10分間くらい蒸します (竹串がすっと通るまで)

  3. 3

    写真

    バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたら薄力粉を加えさらに炒めます

  4. 4

    写真

    粉っぽさがなくなったら、牛乳、調味料を加え、混ぜながら1~2分煮立てます (冷たい牛乳を一気に入れて大丈夫です)

  5. 5

    写真

    とろみが付いたら火を止めてゼラチンと里芋を加え混ぜます

  6. 6

    写真

    ゼラチンが溶けたら適当な容器に流し入れて冷蔵庫で冷やします

  7. 7

    写真

    バッター液の材料を混ぜます

  8. 8

    写真

    固まったコロッケの種を包丁で切り分けて

  9. 9

    写真

    俵型に成形しバッター液パン粉の順に衣をつけます

  10. 10

    写真

    高温の油で色よく揚げて完成です

  11. 11

    写真

    ウスターソースとケチャップを同量混ぜたものをかけて食べてください

コツ・ポイント

高めの温度でで短時間揚げるのがポイントです 時間をかけて揚げると中身が飛び出しやすいので気をつけて

このレシピの生い立ち

今が旬の里芋で一品作りたかったので クリームコロッケと組み合わせてみました
レシピID : 2412721 公開日 : 13/11/23 更新日 : 13/11/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
☆こいけけいこ☆
海老芋でやってみました。

初れぽ感謝します! ありがとうございます