鯛のアラde鯛めし&お味噌汁
Description
鯛の旨味たっぷりのお出し作る、鯛めしとお味噌汁！
みゆwaco
材料
（4人分）
2合
5cm角
1匹分
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調味料
✩生姜おろし
小さじ1
✩酒
大さじ1
✩醤油
小さじ2
✩味醂
大さじ1
✩塩
小さじ2/3
2合の水加減
■
お味噌汁
鯛のだし汁
800cc
好みの味噌
大さじ4くらい
100g
20g
好みの量
作り方
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1
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【鯛のアラで出しを取る】
アラに塩をふり、沸騰したお湯の中に入れる。色が変わったら直ぐにザルにうつし綺麗に洗う
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2
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鍋に水、昆布を入れ 火にかける。煮立ったら 昆布を取り出し、酒、魚のアラを入れる。沸いたら火を弱め20分くらい煮る。
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3
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炊飯器に米を入れ、鯛のだし汁、✩調味料を合わせ 2合の水加減の所まで水を入れる。
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4
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炊飯のスイッチを入れる。
だしを取った後の鯛の身を 骨からはずす。（骨がないように気を付ける）
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5
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炊き上がったら、鯛の身を混ぜる。
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6
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残った だし汁はこして、豆腐や麸などお好みの具材を入れて、ひと煮立ちさせ、味噌、葱を入れ味を調える。
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7
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【鯛で作る場合】
鯛は内臓･エラを取り綺麗に洗い流し、背ピレなどはハサミで切り取る。塩をふりグリルで普通に焼く。
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8
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こんがり焼く。黒く焦げたところは取っておく。
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9
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ご飯の上にのせて普通に炊飯する。
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10
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炊けたら鯛の身を取り出す。
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11
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ほぐした身をご飯に混ぜる。
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カテゴリ掲載有り難うございます(*^^*)
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コツ・ポイント
鯛のアラは、湯通しし、きれいに洗い流す。臭みを取ってから 、出しを取る。
グラグラ煮立ないように、火加減に気を付ける。
グラグラ煮立ないように、火加減に気を付ける。
このレシピの生い立ち
旦那さんが、黒鯛を釣って来たので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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みゆwaco
