ケーキ風押し寿司

Name: ケーキ風押し寿司
Yield: 18cmのケーキ型１台分
Ingredients: 米 ３合; 昆布 10ｃｍ; ★寿司酢★; ★酢 80ml; ★昆布 ２cm; ★砂糖 大さじ５; ★塩 小さじ２; ☆基本の具材☆; ☆ニンジン 1/4本; ☆ごぼう 太い部分で５cm; ☆竹の子 30ｇ; ☆レンコン 50ｇ; ☆エビ ４匹; ☆干ししいたけの戻し汁 ２カップ; ☆砂糖; ☆しょう油; ☆酒; ☆塩; ○飾り用の具材○; ○干ししいたけ ４枚; ○さや豆 １パック; ○卵 １個; ○エビ ８匹; ○刺身用サーモン

Description

ひな祭りにちなんで、ケーキ型を使った押し寿司です。

merry_pippin

材料（18cmのケーキ型１台分）

米

３合

昆布

10ｃｍ

■ ★寿司酢★

★酢

80ml

★昆布

２cm

★砂糖

大さじ５

★塩

小さじ２

■ ☆基本の具材☆

1/4本

太い部分で５cm

30ｇ

50ｇ

４匹

２カップ

■ ☆砂糖

■ ☆しょう油

■ ☆酒

■ ☆塩

■ ○飾り用の具材○

○干ししいたけ

４枚

○さや豆

１パック

○卵

１個

○エビ

８匹

■ ○刺身用サーモン

作り方

1

米は少なめの水（2.5合分くらい）で昆布と一緒に炊く。酢は昆布を入れてしばらく置き、砂糖・塩をよく混ぜる。ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、熱いうちに★寿司酢を合わせる。
2

寿司飯に混ぜる基本の具材
☆の具は細かく切る。しいたけの戻し汁に砂糖・しょう油・塩・酒で味を付け、ニンジン・ごぼう・竹の子を入れて煮る。火が通ったらレンコンとエビも入れてもうしばらく煮る。
ザルに上げて冷まし、酢飯と混ぜる。
3

２の煮汁に砂糖としょう油を少し加え、もどした干ししいたけの細切りを、汁気がなくなるまで甘辛く煮る。
4

さや豆は茹でて、飾り用に少し残し、あとは細切りにする。卵を薄く焼いて、錦糸に切る。エビは爪楊枝を刺して茹で、殻を剥いて開く。サーモンは薄く切る。
5

ケーキ型にラップを敷き、５のエビとサーモンを並べる。２の酢飯の1/3を入れ、さや豆を敷く。また酢飯の1/3を入れ、干ししいたけを敷く。残りの酢飯を入れて、よく押さえる。
6

皿にひっくり返してのせ、錦糸卵とさや豆を飾る。
切り分けていただく。
7

余った具材や酢飯で手まり寿司を作りました♪