ジューシー！柔らかい♪私のハンバーグ

フライパンに油とみじん切りにしたキャベツor玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら弱火にして蓋をし５分ほど蒸し炒めする。

蓋をとり、水分をとばしながら炒め、火をとめてそのまま冷ましておく。

※玉ねぎの場合はスライサーで切ってからみじん切りにするといいですよ。

◆オニオンソースを作る場合は少し多めに炒めておくといいですよ。
参考にどうぞ。→ID:2883477

ボウルに挽き肉、塩、こしょう、ナツメグ、パン粉、牛乳、炒めたキャベツを加えて、よく練る。

更に卵を割り入れて、よく練る。
※[６]で卵を加えてもOKですが、このひと手間が、よく練る事につながりますよ。

４～６等分など好みの量の空気を抜きながら形をととのえ、冷たいままのフライパンに置いていく。

火をつけて、中～強火で焼きはじめ、好みでブラックペッパーをふりかける。

※こちらは玉ねぎバージョン。

火を強め、中火～強火にして蓋をし、底にも焼き色がつくまで２～３分焼き、中まで火を通す。
※ぷっくりしてきたら焼きあがり。

※こちらは玉ねぎバージョン。

〈ミートボール作りの裏技〉
ポリ袋の口を上にして、下から絞り出すように少量出して形をととのえる。

〈マルシンハンバーグみたいな保存〉
器にラップを二重に敷き、焼いたハンバーグと出た脂をかけて包み、冷凍保存する。

〈出た脂の保存〉
冷ましてからフリーザーバッグに入れて冷蔵保存できます。
→ID:2495466

ひと手間かけておくとポキポキ割って炒め物やナポリタンなどに加えやすいですよ。
※サラダ油の代用で旨味がアップ♪

サイゼリヤ風レフォールソース
→ID:7309646
カリッとポテト
→ID:2289476

《レトルトパスタ》
→ID:2254046
《ミートボールパスタ、ミートソース》
→ID:2883500

《スコッチエッグ》
茹でたまごに薄力粉をまぶす。

薄力粉を水で溶いてつけ、パン粉をまぶす。

熱した油で転がしながら揚げる。

断面。

《椎茸の肉詰め》
椎茸の軸を細かく切って肉だねに混ぜる。

ボウルに椎茸を入れて、茶漉しで薄力粉をふりかける。

ボウルを振って椎茸にまんべんなく粉をまぶす。

更に薄力粉をふりかける。

ボウルを振って、まんべんなく粉をまぶす。

水溶き小麦粉or溶き卵をつけて、パン粉をまぶす。