ゆで鶏+塩麹+etc.＝鶏ハム
Description
レシピID2160282でゆでた鶏ムネ肉を漬けこむだけでおいしい鶏ハムに。巻かないから簡単！塩麹がいい仕事してくれます。
プティブーケ
作り方
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1
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鶏ムネ肉をネギの青い部分、しょうが、酒といっしょに水からゆで、沸騰直後に火をとめてふたをして、冷めるまで放置する）
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2
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レシピID2160282参照。
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3
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塩麹液に漬けこむ。（６時間以上）
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4
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軽く洗い流して水気をふき取りスライスして完成。
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5
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サンドイッチに。
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6
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オリーブオイルと岩塩でシンプルなサラダに。
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コツ・ポイント
１では、決してぐらぐらと沸騰させない。
ふつふつときたらすぐに火を止めます。
漬けこんで数時間後からでも大丈夫ですが、味が薄い場合はドレッシングやマヨネーズなどを添えて下さい。
ふつふつときたらすぐに火を止めます。
漬けこんで数時間後からでも大丈夫ですが、味が薄い場合はドレッシングやマヨネーズなどを添えて下さい。
このレシピの生い立ち
レシピID2160282でチョコカブさんから塩麹に漬け込んだアレンジレシピをつくれぽで戴きました。それだけでもおいしいけど、更にアレンジして鶏ハムが完成。多くのレシピが漬けこんでからゆでていたので、ゆでてから漬けこむレシピをおこしました。
プティブーケ
