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(154品)
レシピID :246843
自家製★福神漬け
こんなものまで自分で作れちゃうなんて・・・（感涙）
材料 （ １ｋｇ分 ）
大根
適宜
ニンジン
適宜
かぶ
適宜
ごぼう
適宜
カリフラワー
適宜
セロリ
適宜
瓜
適宜
レンコン
適宜
なす
適宜
昆布
適宜
醤油
３００ｍｌ
砂糖
２００ｇ
酢
１２０ｍｌ
酒
７０ｍｌ
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1
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野菜は１ｃｍ角位の小口切りにする。
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2
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１を濃い目の食塩水（水１ｋｇに対し塩８０ｇ）」に入れて混ぜ、重石をして１日置く。（昆布は最後に入れるので漬け込まない）
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3
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調味料をすべて鍋に入れて火にかけ沸騰させ、火を切ったところに漬けた野菜をきつく絞ったものを入れる。
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4
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さっと混ぜたら、ざるを通して野菜をより、また汁だけを鍋に戻して沸騰させ、火を切って出した野菜をまた入れる。
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5
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３→４の行程を、計３回繰り返す。２回目以降の「汁を沸騰させる」時には、少し煮詰める感じにしてから野菜を入れるようにする。
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6
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最後は、汁をかなり煮詰め、その中に野菜と昆布を入れてさっと混ぜる。
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7
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鍋に入れたまま冷まし、冷めたら殺菌消毒したビンに詰めて冷蔵庫保存する。１０日くらい経ったら食べごろです。
コツ・ポイント
使用する野菜は何でもＯＫ！キャベツの芯やブロッコリーの芯などももちろんＯＫ！最低７種類の野菜が入ればおいしくできるそうです。
調味料の量は、漬けた野菜１ｋｇに対しての量ですので、そのときによって加減してください。
調味料の量は、漬けた野菜１ｋｇに対しての量ですので、そのときによって加減してください。
以前カステラでお世話になりました。
今度はこちらの福神漬けを作りました。
今日で４日目で味見をしてみました。
とてもおいしい福神漬けになりました。
今日の日記にも載せさせていただいています。
またまたおいしいレシピをありがとうございました♪
この度は福神漬けのほうにまで手を伸ばしていただき（笑）、ありがとうございます＾＾
実は、私も今冷蔵庫の中で眠っている福神漬けがあります。
２人の友達におすそ分けしてもまだまだたっぷり☆
しばらく楽しめそうです♪
ホント、カレーを作りたくなりますよね～
気持ち分かります！！（笑）
日記のほうものぞかせていただきますね。
これからもどうぞよろしくお願いします。