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里芋の皮をむき、1/2の大きさに切ったら下茹でしておく。油揚げも油抜きしておく。
ごぼうはささがきにし、水につけてアク抜きしておく。
大根と人参をいちょう切り、こんにゃくと油揚げは短冊切りにする。豆腐は大きめに切る。
鍋に大根、人参、ごぼう、里芋を入れる。→水を入れて強火で沸騰させる。
沸騰したら、アクをしっかり取り、弱火にする。
ここで、だしの素、お味噌を半分、お酒を入れて蓋をし、大根が半透明になるまで弱火で煮る。
このあいだに、豚肉を軽く湯通しして、ザルにあげておく。
野菜が柔らかくなってきたら、豚肉、こんにゃく、油揚げ、豆腐を入れて、味噌と醤油で味を整える。
お椀に移して、青ネギをのせたら完成☆
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