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材料:ソーセージは5mm角に、玉ねぎは薄切り、キャベツは芯は薄切り、葉は1cm幅のざく切り、にんにくは潰して薄切りにする
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。
1~2分しにんにくから香りが立ったら中火にして残りの材料を入れ2分炒める。
白ワインを入れ30秒沸騰させアルコール分を飛ばし、水・コンソメ・塩を入れ沸騰手前で弱火にし10分煮込む。
胡椒を適宜振り、常温にした卵を割り入れ、1分煮たら蓋をして更に1分蒸らす。
お椀に盛り食卓へ。