ポン酢マヨネーズ de ふぁいばーさらだ
KEIKOS
作り方
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1
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【ポン酢マヨネーズ】の材料を中くらいのボールに入れ、混ぜておく。
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3
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「人参」は皮を剥き、小さな薄い短冊切りに。「アスパラガス」は硬い根元をピーラーで剥き、適当な長さに切る。「エノキダケ」は根元を切り、半分の長さに切る。
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4
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鍋に湯をわかし、「アスパラガス」を茹でる。時間差を置き、「人参」「エノキダケ」を同じ湯でサッと茹で、ザルに揚げ、冷ましておく。
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5
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鍋に湯をもう一度沸かし、「酢」少々を加え、「ゴボウ」を茹でる。時間差を置き、「レンコン」を加えて歯ごたえをしっかり残す程度茹で、ザルに揚げ、冷ます。
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6
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野菜が生温かいうちに①のボールに入れ、ポン酢マヨネーズとよく和える。最後に「ゴマ」を振って出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜の茹で時間は、歯ごたえが残る固さまで。これ、重要です。野菜は冷蔵庫にある物（根菜、キノコ、葉野菜などなど）を適当に加えてみてください。何にでも合うと思います。特にキノコ類が加わると食感に変化が出て良いです。 ポン酢マヨネーズは、「柚子胡椒」でも「わさび」でも。「七味」も良いかも。
このレシピの生い立ち
アメリカの「マヨネーズ」とアメリカの「ポン酢」、単品だと何となくイマヒトツなお味…。でも色々混ぜると気にならなくなります。逆に新たな発見も。。 ということで、「ポン酢マヨネーズ」の配合は、味を見ながら調整してくださいね。（美味しい日本製品を使う場合は特に…）
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